上海青是油菜吗

什么是上海青？

上海青是一种蔬菜，主要产于上海及周边地区。它的特点是呈青色的薄皮，海棠花纹，肉质嫩滑，味道清甜。

上海青的种类

虽然都称为“上海青”，但实际上上海青的种类还是挺多的。根据生长周期，可以分为早熟、中熟和晚熟的三个季节。按照外观特点，可以分为海棠型和野葱型两种。其中，海棠型的上海青外观漂亮，相对价格也高一些。

上海青和油菜的区别

有人认为，“上海青”应该是“上海油菜”的别称，其实不然。上海青与油菜虽然属于同一科蔬菜，但它们之间还是有很大的区别的。

首先，上海青更为嫩滑，适合凉拌、炒、烫等方式食用；而油菜比较粗糙，更适合烧汤等煮熟后食用方式。

其次，从形态上看，上海青青皮白壳带海棠文的样子独一无二；而油菜则不具备这种独特的特点。

此外，上海青的甜度要大于油菜，因此炒着吃或凉拌都带着一份清甜，味道更加出众。

如何选择和清洗上海青

在选择上海青时，首先应该选择表皮光滑没有斑点和裂纹的、条形直且有弹性、颜色有鲜亮绿色。另外，要买到海棠型的上海青，还需要留意是否呈现出了海棠花纹。

清洗上海青时，最好先将其沥干，将叶子和根部分开清洗。把上海青的根部切掉，用水仔细清洗叶子，确保没有泥土残留。尤其是海棠型上海青，要好好清洗海棠花纹的部分，以免留下残存的泥土影响食用。