淮山药与铁棍山药的区别

概述

淮山药和铁棍山药是中国非常常见的医药食材。这两种山药在食用和药用上都有着很多的功效和价值。不过在形态上，两种山药有很大不同，而且在一些使用和规格上也不一样。

形态

从外观上看，淮山药呈圆形，棕色表面，白色质地，类似山药的外形。而铁棍山药外观更长，棕色表面，深黄色质地。淮山药的表皮一般较光滑而且不太硬，而铁棍山药的表皮比较粗糙，类似树皮的感觉，而且也比较僵硬。

功效

淮山药和铁棍山药在功效上有些不同。淮山药属于中药材，具有滋养、健脾、清肺的功效，主要用于治疗脾虚湿盛、肺虚咳嗽等病症。而铁棍山药则是食疗上的一种，含有丰富的营养成分，如膳食纤维、植物蛋白、微量元素等，主要可以健脾益肺、增强身体免疫力。

食用

淮山药和铁棍山药在食用上有着很多不同点。淮山药道地产区多在安徽、江苏、河南等地，食用多是用于煮汤、炖肉、做糕点等。而铁棍山药产区主要在云南、贵州、四川等地，所以当地会主要用其烹饪出味道独特的土家菜、云南菜等。同时，铁棍山药的大小规格比较同质化，新鲜的铁棍山药可以直接烹饪，一些较大的铁棍则需要先切成小段或切片，否则不容易煮熟。