海螺炒白菜家常做法

材料

1. 海螺500克，白菜500克

2. 葱姜蒜适量，料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量，清汤（或水）400ml

3. 油适量

步骤

1. 海螺洗净备用，用刀剁成小块（不要太细）

2. 白菜切小块，葱姜蒜切末

3. 热锅冷油，下葱姜蒜炒香

4. 下海螺块爆香，加入料酒去腥

5. 加清汤（或水）煮开

6. 加入白菜，糖、盐、鸡精适量，再加入生抽、老抽

7. 大火翻炒至白菜软烂且汤汁浓稠，即可装盘出锅

技巧

1. 海螺煮水中加点白醋，去腥味更好

2. 炒白菜时先大火炒软一会，然后小火收汁，口感更好

3. 如果家庭厨房没有清汤，也可以用水代替，但最好不要直接加鸡精，因为水的味道不够浓，加鸡精后会很突兀，最好慢慢调整味道

总结

这是一道简单易学、美味健康的家常菜。海螺是海鲜中营养价值很高的一种，白菜则是常见的蔬菜，两者搭在一起非常搭配。这道菜炒制简单，口感鲜美，汁水浓郁，非常适合作为家庭晚餐一道菜。