菠菜皮蛋汤的做法

1. 准备食材

制作菠菜皮蛋汤的食材有：

• 菠菜：250克
• 皮蛋：1个
• 高汤或水：适量
• 姜：3片
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 香油：适量

2. 烹制菠菜皮蛋汤

步骤如下：

1. 将菠菜剪成小段，洗净备用。
2. 皮蛋去壳，在水中浸泡10分钟，然后切成小块。
3. 准备一锅高汤或水，加入姜片，煮沸后加入菠菜，焯水至变色捞出，沥干备用。
4. 倒入煮菠菜的高汤或水，加入切好的皮蛋块，烧开后加入适量的盐和生抽，调味后转小火，煮5分钟。
5. 离火前加入适量的香油，就可以起锅了。

3. 注意事项

烹制菠菜皮蛋汤需要注意以下几点：

• 菠菜要洗净，去除坚硬的叶子和杂质，保留嫩绿部分。
• 皮蛋在切的时候要小心，不要切碎。
• 焯水时要迅速捞起，以免过于熟软。
• 调味时要适量，以免过咸或过淡。

4. 营养价值

菠菜皮蛋汤的营养价值很高，因为菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及铁、钙等矿物质，能够促进身体的新陈代谢，增强免疫力，降低胆固醇。皮蛋富含蛋白质和钙、磷等矿物质，还含有一定的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等，具有滋阴润燥、健脾益肾的功效。