酿苦瓜的做法

简介

酿苦瓜是一道传统的家常菜，以苦瓜为主料，再填充一些鲜嫩的肉馅，蒸煮后味道鲜美，酿苦瓜的做法并不难，初学者也可以轻松上手。

材料准备

制作酿苦瓜所需的主要材料是：苦瓜、猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、食用油。

其中，苦瓜是制作酿苦瓜的主料，要选硬实、色泽翠绿而挺拔的苦瓜；猪肉要选切成肉浆或用肉碎，质地要细嫩，不要选肥肉。调料可以根据个人口味适当调整。

做法步骤

1、准备苦瓜

苦瓜在使用前需要先用刀沿着中央剖开，用勺子把中间的瓤掏出来，再在苦瓜皮上划几道口子，用开水焯烫3分钟，这样做可以去除苦瓜的苦液。

2、制作馅料

猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、盐、料酒、鸡精、淀粉、一定量的生抽老抽和适量的水拌匀搅打成馅料。过程中需要注意馅料要拌匀，颜色均匀。

3、将苦瓜和馅料填充

将拌好的馅料填入苦瓜内，填充完毕后，将苦瓜用手轻轻摇晃，将馅料尽可能地填实。

4、蒸煮

将填好馅料的苦瓜放入蒸锅内，不要紧贴在一起，蒸锅内注水，开大火煮开后转小火蒸15-20分钟。

小结

酿苦瓜是一道色香味俱佳的菜品，不但营养丰富，还能起到清热解暑、润肺止咳的作用，适合各个年龄层的人食用。