芹菜的作用

营养价值

芹菜含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素K、维生素C、叶酸、钾等。维生素K是血液凝固的关键因素之一，有助于预防出血性疾病；维生素C是一种天然的抗氧化剂，有助于提高免疫力，预防感染；叶酸对于预防先天性畸形和心血管疾病也非常重要。

减重

芹菜的热量很低，每100克芹菜只有16卡的热量，同时它也含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以延迟胃肠道的排空时间，增加饱腹感，在不增加热量的情况下，减少进食量，从而达到减重的效果。

利尿

芹菜中含有的一种叫做芹菜素的物质，可以刺激肾脏，促进尿液的排泄，从而减轻体内的水肿和高血压的症状。芹菜中的钾离子可以帮助肾脏排出多余的钠离子，使血压降低。

预防疾病

芹菜中含有一种叫做芹菜素的物质，它具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，保护细胞不受伤害。同时，芹菜中的维生素C、维生素E、叶酸等成分也是天然的抗氧化剂。研究显示，适量的芹菜摄入可以降低患肺癌、胃癌、结肠癌等多种癌症的风险。