莴苣的营养

1. 极低的卡路里含量

莴苣是非常低卡的蔬菜，一杯莴苣只有8卡路里。而且，它不含脂肪，不含胆固醇，是减肥的理想选择。

2. 丰富的营养成分

莴苣富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、K、磷、钙等。维生素A可帮助保护视力、皮肤和黏膜健康；维生素C能增强免疫力、促进铁的吸收；维生素K可促进血液凝块，预防出血等。另外，磷和钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

3. 纤维素丰富

莴苣是一种高纤维的蔬菜，有助于促进消化和保持肠道健康。它含有不可溶性纤维和可溶性纤维。不可溶性纤维可以促进食物通过肠道并增加大便的体积和重量，可缓解便秘。可溶性纤维可保持肠道内菌群平衡，并且有助于控制血糖水平。

4. 抗氧化和抗炎作用

莴苣含有丰富的多酚类化合物和抗氧化物质，如类黄酮、花青素和咖啡酸等，有助于对抗自由基的损伤和预防慢性疾病。芦丁是其中一种主要的类黄酮，有强烈的抗氧化和抗炎作用。咖啡酸可以帮助降低慢性疾病的风险。