酸辣西葫芦的家常做法

1. 准备材料

需要的主要材料有：西葫芦、胡萝卜、葱姜蒜、醋、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油等，可以根据口味加减调料。

2. 制作步骤

1）将西葫芦洗净，去皮切成约2厘米长的条状，放入沸水中煮2分钟，捞出沥干备用。

2）胡萝卜去皮切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒一会，放入西葫芦条。

4）加入适量生抽、老抽、料酒炒匀，加入适量清水烧开，加盐、糖调味。

5）用水淀粉勾芡后，加入适量醋和香油，翻炒均匀即可。

3. 注意事项

1）煮西葫芦的水要开至少2分钟，这样可以去除其中一些涩味。

2）胡萝卜丝可以和西葫芦一起下锅，也可以加入豌豆等蔬菜搭配。

3）调味时可以根据个人口味加入辣椒或者其他香料。

4. 延伸应用

1）酸辣西葫芦可以作为一道菜单中的素菜搭配，也可以作为下饭菜。

2）在调味时，可以加入少许的鸡精、麻油等调味品，使味道更加丰富。

3）可以将制作好的酸辣西葫芦装入保鲜盒中，冷藏保存，当做下一个饭菜食用。