跟芹菜很像的菜叫什么

介绍

在中国传统菜肴中，芹菜是常见的蔬菜之一，它既可生吃也可烹调。然而，有些人喜欢将芹菜和另一种和它长得很像的菜一起购买，结果往往会混淆它们的区别。那么，这种和芹菜长得很像的菜究竟叫什么呢？接下来，笔者将为大家揭晓答案。

植物学称谓

这种跟芹菜很像的蔬菜其实就是“香芹”了。香芹与芹菜都属于伞形科，且它们的花和果实非常相似，这也是它们被混淆的原因之一。香芹的学名是“Apium graveolens L. var. secalinum Alef.”，其中，“Apium graveolens L.”是芹菜的学名，“var. secalinum Alef.”则表示香芹是芹菜的一种变体。相对于芹菜，香芹的柄更加肥厚，草本气味更浓，叶子更加细长，且更加韧性。

在菜肴中的用途

香芹与芹菜一样，都含有丰富的维生素和矿物质，且它们的营养成分基本相同。因此，在菜肴中，香芹与芹菜都可以起到增加食欲，润肺止咳，降低血压，清热解毒等功效。不过，相对于芹菜，香芹草本气味更浓，口感更加爽脆，因此在一些生食制品中，香芹的应用更广泛。譬如，香芹可以和西红柿、黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起制成沙拉，还可以放入汤中烹煮，使汤更加鲜美可口。此外，香芹还可以用于烧、炒等烹调方式中。

营养价值分析

根据多位营养专家的研究，香芹的蛋白质、脂质等含量均低于芹菜，但它更加富含钙质、铁质、锰质、钾质等营养元素。此外，香芹内还含有丰富的黄酮类化合物，这种化合物不仅能防止人体细胞受到氧化的伤害，还可以调节人体内部的生理功能。