野青菜的功效

介绍野青菜

野青菜，又叫野油菜、田七菜等，属于十字花科植物，是一种常见的野菜，其营养价值极高，味道爽脆，清新开胃，是家庭常备的一道健康菜。野青菜生长在山间沟壑、田野草地等地，通过生长环境及采摘季节不同，有不同品种的野青菜。

营养价值

野青菜含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、维生素E等营养成分，其中维生素C的含量比橙子还高，具有很好的抗氧化作用。此外，野青菜中含有的多种矿物质、蛋白质、膳食纤维、氨基酸等有益成分，可以促进新陈代谢，降低血脂血糖，增强人体免疫力。

保健功效

1. 降低血糖：野青菜中含有多种天然酮体和多糖类物质，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖，对糖尿病患者有很好的辅助治疗作用。
2. 抗氧化：野青菜中含有大量的维生素C和多种黄酮类化合物，可以清除体内自由基，防止细胞老化，预防恶性肿瘤等疾病的发生。
3. 增强免疫力：野青菜中含有丰富的铁、锌、铜等矿物质，可以促进血红蛋白的合成，增强免疫细胞的活力，提高人体免疫力。
4. 平衡营养：野青菜中含有多种营养成分，可以补充人体所需的各种元素，达到平衡膳食的作用，有利于健康饮食。

注意事项

1.野青菜在野外生长，易受到环境污染，所以食用之前需要清洗干净；
2.新鲜的野青菜容易受到潮湿和高温等条件的影响，保存不当很容易变质，建议在采摘后尽快食用，或将其干燥储存；
3.野青菜含有草酸等物质，不宜大量食用，以防草酸与钙形成难以消化的草酸钙，影响人体健康。