炒茭白的家常做法

介绍

茭白，即茭的嫩茎，也称楼梯草，是我国传统的蔬菜之一，具有清热解毒、利尿消肿等功效。茭白的主产地是长江流域和珠江流域地区。茭白在古代被誉为“蔬中珍品”，可见其地位之高。

选材

选购茭白时，要选择外观整齐、无虫蛀、大小适中、色泽白绿均匀的，手感硬实、肉质脆嫩的。同时，要注意去除茭白上的泥沙，洗净备用。

做法

1.将茭白去皮，洗净后切成薄片备用；

2.锅内放少量油，放入茭白片翻炒，加入生抽、盐、鸡精等调料，出锅即可。

技巧

1.炒茭白时，不要放过多的水，否则会影响茭白的口感；

2.茭白炒的时间不能太久，以保持茭白的脆嫩口感；

3.如果觉得茭白有些涩口，可事先将茭白片用沸水焯水一下。

总结

炒茭白是一道美味又营养的家常菜，简单易做，口感清爽，香气扑鼻。通过选择新鲜的茭白、合适的调味和正确的烹饪方法，我们可以轻松地制作出一道美味可口的茭白菜。希望以上介绍对您有所帮助！