芹菜有什么作用与功效

芹菜的营养价值

芹菜可谓是一种营养价值非常丰富的蔬菜，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。每100克芹菜含有的营养物质包括：

• 蛋白质：0.8克
• 脂肪：0.17克
• 碳水化合物：3.3克
• 膳食纤维：1.6克
• 维生素C：24毫克
• 维生素K：29毫克
• 钾：260毫克
• 镁：11毫克
• 钙：40毫克
• 铁：0.36毫克

芹菜的减肥功效

芹菜是一种低卡路里、高纤维的食物，可以帮助人们减少摄入的热量，并且有助于消化系统的正常运作，加快排便。此外，芹菜中含有的丰富膳食纤维可以增加饱腹感，减少人们饥饿感，有助于减轻食欲，降低食物的摄入量，从而帮助人们减肥。

芹菜对健康的好处

芹菜含有多种对人体有益的物质，有助于保持身体健康：

• 降低血压：芹菜中含有的钾离子可以帮助调节人体的血压，降低高血压的风险。
• 降低胆固醇：芹菜中的纤维素可以吸附肠道中的胆固醇，降低血液中的胆固醇含量。
• 预防心血管疾病：芹菜中含有的芹菜素和类胡萝卜素等化合物可以帮助减少心脏病和中风的风险。
• 抗氧化：芹菜中的维生素C和其他抗氧化物质可以帮助减少自由基对身体所造成的损害，保持身体健康。

芹菜的食用方法

芹菜既可以生吃，也可以煮熟食用，以下是几种芹菜的常见做法：

• 芹菜汁：将芹菜切碎放入榨汁机中榨汁，加入柠檬汁等调味料，可以做成营养丰富的芹菜汁。
• 凉拌芹菜：将芹菜切成丝，加入适量的盐、醋、糖、生抽等调味料，拌匀后食用。
• 芹菜炒鸡蛋：将芹菜切成小段，和鸡蛋一起炒制，调入盐等调味料后食用。
• 芹菜炖鸭脚：将芹菜和鸭脚放入锅中炖煮，加入盐、姜片等调味料后食用。