怎样炒新鲜竹笋好吃

挑选新鲜竹笋

炒竹笋的第一步是选择新鲜的竹笋。新鲜的竹笋颜色白嫩，质地坚韧，不含虫。如果表面有黑斑或是变软，就说明它已经失去了新鲜度。在选择竹笋的时候可以通过品尝来判断它的新鲜度，新鲜竹笋质地鲜嫩且难以咬碎。

处理竹笋

处理竹笋之前需要将竹笋去皮，并清洗干净。这可以使用一个削皮器，轻轻地削去竹笋的外层，露出白色的肉质。处理过程中要注意不要将手刮伤。另外，在竹笋底部切去1/4英寸的部分，有利于去除发硬和的竹笋。

使用适当的火候

炒竹笋时需要使用中等火，这样可以保证竹笋被炒熟而不会糊底。如果火太大，竹笋会被糊焦，如果火太小，就不能很好地炒熟竹笋。在加热锅子之前，可以预先加入一些油，等到锅子热了之后再加入其他的材料。

添加适当的调料

添加调料可以让竹笋更美味。可以根据个人口味选择不同的调料，像是盐、糖、酱油和醋等等。在放入竹笋之前可以先放一些葱姜蒜等调料，有利于提升竹笋的味道。在炒竹笋的过程中，可以适当地放入一些鸡汤或清水，这可以帮助竹笋更好地入味。