西葫芦凉拌用过开水吗

西葫芦凉拌是一道常见的清爽凉菜，制作简单，口感清新，受到很多人的喜爱。在制作过程中，有些人会用开水把西葫芦焯一下，以去除其苦味。但是，有一些人却表示不需要用开水，这是为什么呢？

焯水派

本来焯水是用来去除蔬菜中的苦味的，用开水焯一下西葫芦也是同样的道理。对于焯水派来说，用开水焯过的西葫芦更加清爽，口感更加细嫩。而且焯水也能把西葫芦中的杂质去除，更加健康卫生。

不焯水派

虽然焯水有它自身的好处，但也不是完全必要的。不焯水派认为，西葫芦在焯水过程中会流失掉一部分维生素和营养物质，对身体不好。而且西葫芦的苦味只是在皮层中，只需要去掉外皮就可以了，焯水的效果并不如人们想象的那么明显。

其实焯水与否并没有定论，每个人也有自己的喜好。如果你喜欢口感更加清爽细嫩的西葫芦凉拌，可以考虑用开水焯一下。如果你注重西葫芦的营养价值和口感，可以选择不焯水。另外，无论焯水与否，都要注意用清水洗净西葫芦并把表皮切干净。