香脆辣椒的做法和配方

香脆辣椒是一道美食，由于其酥脆的口感和辣味，备受人们的喜爱。香脆辣椒的制作方式不是很复杂，让我们一起学习如何制作香脆辣椒吧！

材料

• 小米椒或干辣椒 200 克
• 花椒 20 克
• 大蒜 1 头
• 生姜 30 克
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量

步骤

1. 准备材料：小米椒（干辣椒）、花椒、大蒜、生姜。
2. 把小米椒（干辣椒）、花椒、大蒜、生姜分别剁成末，放入碗中。加入适量的盐、白糖、生抽、香油拌匀，捏成丸状，放入冰箱冷冻 20 分钟备用。
3. 取出冷冻的辣椒丸，沥干水分，放入锅中，用中小火煸炒。炒的时候需不断翻炒，直到辣椒干透、出现金黄色并发出油花，即可装盘。

小贴士

• 椒和花椒末的量可以根据自己的口味来定。
• 煸炒的时候火候要掌握得好，如果火太大，容易糊；火太小，又炸不出香脆的口感。
• 可以根据个人口味加少量五香粉或其他调料。
• 切记辣椒丸放入冰箱冷冻，可以保证炸制时不会散架，且容易炸出酥脆口感。