全脂米糠有哪些特点，容易氧化酸败吗?

全脂米糠是指在粮食加工过程中保留了大部分外皮的米糠。它具有一些特点和性质：

1. 富含纤维素：

全脂米糠富含纤维素，主要是植物纤维和维生素，这些对于饲料和食物加工中都有一定的价值。

2. 含有一些营养素：

全脂米糠中含有一些维生素和矿物质，比如维生素B族、维生素E，矿物质如镁和锰等，但其含量相对较低。

3. 易氧化：

全脂米糠中富含油脂，因为保存时暴露在空气中容易发生氧化。这种氧化会导致米糠的质量下降，产生酸败的气味和口感，降低其食用和饲料价值。

4. 用途广泛：

全脂米糠在饲料行业中被用作添加剂，用于提供纤维和其他营养物质。它也可以用作食品原料，如面包、饼干等。

5. 易吸湿：

由于其富含纤维，全脂米糠对湿气敏感，容易吸收空气中的湿度，导致贮藏过程中吸湿变质。

鉴于其易氧化和吸湿的特性，保管全脂米糠时应避免暴露在潮湿环境下，并应采取措施尽可能降低其与空气的接触。适当的密封和冷藏（如果可能的话）有助于延长其保质期和避免氧化变质。