怎么做草莓蛋糕和草莓布丁
怎么做草莓蛋糕和草莓布丁
草莓鲜奶油蛋糕 材料： （8吋） 蛋4个，糖90g，沙拉油60 c.c.，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓约800g，水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙。 鲜奶油3杯，糖粉120 c.c.。 装饰用糖粉适量。 工具： 8吋脱底模，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，果汁机（blender），筛子。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸。 做法： 1. 草莓洗净，选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片（做为蛋糕**装饰），其余的去蒂备用。取100g草莓切成碎丁，用果汁机打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出残留果泥备用（制作蛋糕体使用）。取约10个草莓分别对切成两半（夹层使用）。另选8个大小差不多的草莓做蛋糕表面装饰使用。剩下的草莓切成碎丁块（夹层使用）。 2. 分开蛋白与蛋黄，把蛋白留在乾净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒与草莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉，过筛，倒入蛋黄煳中拌匀。烤箱预热至180 C / 350 F 3. 蛋白加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打发至乾性发泡，舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中，拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋白泡中拌匀。 4. 将面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出，放入烤箱中烘烤约35分钟。（可插入竹签测试是否熟透，如果没有面煳沾黏即可） 5. 出炉之后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻翻转倒放在网架（cooling rack）上待凉。完全变凉之后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。 6. 在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上草莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片，抹一层鲜奶油，然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙，盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面，排上8个草莓，摆好**装饰的草莓，最后挤花装饰并洒糖粉即可。 草莓布丁做法 工具/原料 牛奶250ml 鸡蛋3个 草莓6-8颗 砂糖30g 黄油15g 步骤/方法 草莓洗净后用勺子碾碎 黄油在室温中软化 鸡蛋在碗中打散成鸡蛋液 把牛奶倒入锅中，放入黄油慢慢搅拌 放入砂糖搅拌均匀 锅开后关火，晾凉至80摄氏度左右 把煮好的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌 把混合的牛奶鸡蛋液慢慢过滤 与草莓酱一起拌匀 装入容器中，大概七分满 放入烤盘中，并在烤盘中倒入约1.5厘米深的热水 放入烤箱，上下火，150摄氏度，烤30分钟 时间到后取出即可 注意事项 把煮好的牛奶倒入鸡蛋液中时一定要慢，并且不停搅拌，否则鸡蛋容易凝固 烤完后即可食用，也可以在冰箱中冷藏后食用
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－ 准备食材 －
牛奶 85g
鸡蛋 3个
低筋面粉 15g
植物油 12g
糖 30g
－ 步骤 －
1.两个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入一个全蛋
2.取三分之一蛋黄液和7g糖混合
3.混合好的蛋黄加入27g牛奶，搅拌至光滑无颗粒，这就是布丁液
4.油用小火加热至之有纹路立即关火，略微放凉
5.热好的油加入面粉中，搅拌至粘稠
6.将面粉糊倒入蛋黄液中，搅拌至粘稠
7.蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡
8.将三分之一蛋白与蛋黄液混合，再将所有蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
9.在模具底层填上一层蛋糕液，烤箱预热170度，上下层，烤制表面凝固
10.在填入布丁液，继续烘烤至布丁凝固
11.加入剩下的蛋糕液烤熟
12.OK
13.一层滑滑的布丁，一层绵软蛋糕
－ 小贴士 －
做蛋糕和布丁剩下的食材就可以用这个方法，既不会浪费，又新成一种美味
草莓布丁的做法
草莓布丁的做法
怎样做出好吃的草莓奶油布丁，几个简单得步骤
用料
香蕊草莓 160g
淡奶油 200毫升
鲜牛奶 200毫升
细砂糖 30g
吉利丁粉（或者吉利丁片） 5g
【山姆厨房】香蕊草莓奶油布丁杯的做法
这次山姆寄来的香蕊草莓，是我第一次吃到这个品种。讲真，比章姬更浓郁，口感超棒。草莓洗净去蒂备用。
奶锅中倒入牛奶、淡奶油和砂糖。小火煮至砂糖全部融化。但不要煮开。
吉利丁粉用适量热开水调开。（如果是吉利丁片，就冷水泡软后直接加入锅中）吉利丁液加入锅中，搅拌均匀。
草莓和煮好的淡奶油全部倒进食物料理机中。中速搅打。打好的草莓牛奶混合物，静置一会（刚刚打好的混合物中有许多小气泡，如果直接灌入瓶中冷冻，成品会不够细腻）
如果追求布丁更顺滑的口感，可以将搅打好的混合物过筛，滤去草莓籽
混合物倒入容器中，轻轻震一下容器，使小气泡能进一步消除。
冰箱内冷藏一晚，或者冷冻2小时。食用时可以切适量草莓果粒，并撒一些椰蓉或者刨一些白巧克力屑作为装饰。