香椿芽怎么腌既不太咸又不容易坏 香椿咸菜的做法9-17-66

香椿芽怎么腌既不太咸又不容易坏

第1步 进行无油锅焯水两分钟。

第2步，晾干水分。

第3步，准备腌料汁，在干净无油无水的碗里放入红糖陈醋，搅拌均匀。

第4步。晾干的香椿芽表面，撒上厚厚一层粗盐，并搓匀，搓匀后，放入无水无油的瓶子或坛子中。

第5步。将放入瓶子或坛子的香椿表面，撒上一层粗盐，再浇准备好的料汁，并滴上几滴白酒。

第6步。密封瓶子或坛子，避光保存。

香椿咸菜的做法

香椿咸菜是一道色香味俱佳的传统腌制菜品，以下是制作香椿咸菜的详细步骤：

材料：

- 香椿：适量（新鲜嫩叶为佳）

- 食盐：适量

- 白糖：少量（可选，根据个人口味添加）

- 白酒或料酒：少量（用于杀菌消毒）

步骤：

1. 香椿清洗：将香椿叶片清洗干净，去除杂质和老叶。

2. 烫香椿：将清洗干净的香椿放入沸水中焯烫，时间不宜过长，一般30秒至1分钟，以免失去脆嫩口感。焯烫后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 切碎香椿：将焯烫好的香椿叶片切成细末或小段，根据个人喜好决定切碎的程度。

4. 腌制：将切碎的香椿放入干净的容器中，加入适量的食盐，比例大约为香椿重量的5%左右。如果喜欢甜味，可以适量加入少量白糖。

5. 拌匀：用干净的手或筷子将盐和香椿混合均匀，确保每一片香椿都均匀地裹上了盐。

6. 压紧：将拌匀后的香椿压实，尽量排出空气，可以用重物压在上面，如干净的石头或食品压重器。

7. 发酵：将腌制好的香椿放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。一般来说，室温下腌制1-2天即可食用。

8. 储存：腌制好的香椿咸菜可以放入密封罐中，存放在冰箱冷藏保存，延长保质期。

提示：

- 选择新鲜嫩叶的香椿制作咸菜，口感更佳。

- 焯烫香椿时，可以加入少量的白酒或料酒，有助于杀菌消毒，延长保存时间。

- 腌制过程中，确保容器和工具干净卫生，避免细菌污染。

- 发酵时间根据气温和个人口味偏好调整，如果天气较暖，发酵时间可能会缩短。

现在你可以享受到自己亲手制作的香椿咸菜了！

醋腌香椿的正确方法

——腌制香椿——

准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。

操作步骤：

1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除**酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）

2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）

3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）

4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。

5.这样做的香椿不用一滴油，而且方法简单，随吃随取，放一年都不会坏。

怎样腌香椿芽

　　食材

　　香椿芽2斤，食盐，红糖，白酒，食醋;

　　香椿芽的腌制方法：

　　1.将新鲜的香椿芽清洗干净，控干水分，装入盆中;

　　2.在香椿芽中撒上一些细盐腌制半小时;

　　3.然后用手揉搓压香椿芽，揉至香椿芽变焉为止;

　　4.取一个干净的坛子，不要有水，把揉好的香椿芽放入坛子中;

　　5.放一层香椿芽，再铺一层盐，按照这样的步骤，把坛子铺满;

　　6.加入一勺红糖，加入适量白酒和醋;

　　7.将坛子口密封好，然后放到阴凉处保存即可。

　　小贴士：

　　1、揉搓香椿芽的时候，动作一定要轻柔，不能把叶子搓掉了;

　　2、装香椿芽的坛子一定要无水无油，这样腌制出来的香椿芽才能保存更久。