为什么有的人觉得香菜是臭的 为什么有些女生认为香菜很难吃呢6-20-43

为什么有的人觉得香菜是臭的

香菜，原名：芫荽，具有强烈的气味，茎叶作蔬菜和调香料，调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，他们受不了香菜的肥皂味或者说是金属味。其实小编小时候也很讨厌香菜，一直感觉香菜有一种臭虫的味道。其实是香菜中的化学成分导致了某些人厌恶香菜，但也有其他因素从中起作用。通过对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物。其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味”。(九碳烯醛被称作“壬烯醛”，十碳烯醛被称作“癸烯醛”。)肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分。有趣的是，某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物。所以有些人对于这种味道还是很排斥的。椿象俗名“放屁虫”、“臭大姐”、“臭板子”有名的臭气专家，小时候出于好奇闻过这种丑陋的小虫，那个味道实在是太恶心了！但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因。然而，并不是所有人都讨厌香菜。研究发现，对香菜的感觉受基因影响。科学家发现某一特定的基因导致受体对醛类高度敏感。当然也有其它基因参与其中。研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想，慢慢地接受这种气味。研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。

和小时候有关，小时候如果就做在饭里面让吃的话，他懂事了也会觉得是香的，如果让她突然之间去吃，她就会受不了，我以前就没吃过香菜，现在就不能碰香菜，离老远，我都接受不了，吃进去的话直接就会吐！

为什么有些女生认为香菜很难吃呢

有些人觉得香菜难吃可能是天生基因决定的，女生比男生更加讨厌香菜，美国的科学家们曾对两万五千人的DNA进行了研究，他们发现讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因，有可能是因为基因变异，才导致一部分人香菜味道很敏感，觉得闻起来像肥皂或者臭虫的味道，更别提去吃了。

为什么不吃香菜的人说香菜臭呢

第一：基因，不喜欢吃香菜的人有很大一部分都携带了同一个基因突变，这个基因叫做OR6A2。这种基因突变导致人们对香菜中一种名为aldehyde dehydrogenase （ALDH）的化合物产生了更高的敏感度。因此，他们会感觉到香菜的味道比其他人更强烈，甚至香菜的味道会淹没其他食材的味道。这就导致有人觉得吃香菜跟吃香皂一样，同时对于嗅觉敏感的人来说，这个味道可能会让他们感到不舒服甚至恶心。就像有些人不能接受辣椒的辛辣**一样，对于他们来说，香菜的味道就是难以承受的负担

第二：遗传，据研究发现，大约有10%的人天生就对香菜的味道产生反感。父母有一方不吃香菜，孩子就有可能同样不吃，科学家们认为，这可能与人体对香气化合物的感知方式有关。不同的人体对气味的感知可能存在差异，这也解释了为什么有些人能够享受香菜的清香，而有些人则认为香菜是臭的。

这是因为人们的味觉感受是不同的，不同的人会对食物有不同的喜好。

对于香菜这种食材，有些人可能会感觉它的气味和口感不太适合自己，从而觉得它很臭。

但是对于喜欢香菜的人，它的清香和味道是不可替代的美味。

虽然口感和气味对于香菜这种食材来说是非常重要的，但是也有很多其他的因素可以影响人们对香菜的喜爱程度，比如文化背景、饮食习惯等等。

所以，无论喜欢还是不喜欢香菜，都应该尊重他人的食品选择。